La pasta è una delle preparazioni che ha reso famosa la cucina italiana nel mondo e la pasta fresca continua a ritagliarsi uno spazio molto importante nei consumi, una tradizione del gusto legata a infinite ricette e golosità culinarie.
Mulino Padano mette a disposizione delle industrie alimentari e dei professionisti la linea di farine per la Pasta Fresca, dove trovare farine tipo “00” appositamente calibrate per la produzione di pasta fresca all’uovo, come tortellini, ravioli, tagliatelle e per la produzione di gnocchi.
Grazie alle sue avanzate dotazioni tecnologiche, Mulino Padano è uno dei pochi mulini a poter assicurare l’estrazione e la fornitura industriale di granito di altissima qualità, caratterizzato da granulometria regolare, assenza di puntinatura, buona tenuta in cottura.
La farina per pasta fresca tipo “00” Casereccia e il Granito sono disponibili in sacco per i laboratori artigianali e alla rinfusa per i pastifici industriali.
Per personalizzare le vostre preparazioni, abbinando la valenza salutistica ad una inconfondibile bontà, trovate inoltre la linea di prodotti ad alto contenuto di fibre GranEssere che comprende, in particolare per la pasta fresca, ingredienti evoluti come Cruschello e Germe di Grano, realizzati a partire da un metodo esclusivo basato sull’impiego totalmente naturale del vapore.
La farina tipo “00” Casereccia è caratterizzata da una granulometria controllata e da un tenore di ceneri molto basso. Queste peculiarità consentono di realizzare una sfoglia ideale per la produzione di qualsiasi tipologia di pasta fresca, sia attraverso lavorazioni manuali che per estrusione. Le sue qualità reologiche la rendono facile da lavorare, la sfoglia si mantiene dorata per diversi giorni e in cottura non scuoce.
La farina tipo “00” Granito è un prodotto granulare a spigolo vivo, con una granulometria controllata, un buon indice di assorbimento, un tenore di ceneri molto basso e l’assenza di puntinatura. Queste caratteristiche la rendono ideale per la preparazione di gnocchi dall’estetica accattivante e dalla consistenza perfetta. Grazie alle sue peculiarità granulometriche è indicata anche per spolverare i prodotti da forno prima dell’infornamento, donando un aspetto rustico ed attraente.
Il Cruschello GranEssere, ottenuto con il metodo StabilEasy, ha foglie dalla granulometria fine ed offre i vantaggi di una shelf life prolungata, di un totale abbattimento della carica batterica e di uno spiccato aroma. Queste qualità lo rendono un ingrediente insostituibile nelle preparazioni in cui si vuole abbinare la valenza salutistica ad un inconfondibile sapore.
Il germe di grano tenero è una frazione minima della cariosside, ha un’elevata valenza nutrizionale e un gusto dolce ed intenso, ma il suo impiego è condizionato da una shelf life estremamente ridotta. Il Germe di grano GranEssere supera questo limite grazie al metodo naturale StabilEasy, che gli conferisce una lunga conservabilità senza intaccarne il valore nutrizionale e lo spiccato aroma.
Sullo Shop Mulino Padano trovi l’alta qualità delle farine professionali per pasta fresca in piccolo formato. Puoi registrarti come privato o come professionista, con numerosi vantaggi: più acquisti e più risparmi!
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