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Scopri come preparare il classico “biscotto da inzuppo” e approfondisci come usare correttamente l’ammoniaca per dolci.

In questo articolo approfondiremo la lievitazione chimica ed in particolare ci concentreremo su uno dei tre pilastri di questa tipologia di lievitazione: il bicarbonato di ammonio.

I consigli di The Bread Code per sperimentare nuovi tipi di lieviti madre e donare sapori unici al vostro pane.

Ecco la ricetta del Pampepato, un dolce ferrarese nato nel cuore del Rinascimento e tipico del periodo natalizio.

La magia del Natale è speciale perché viene presentata attraverso innumerevoli forme, significati… e dolci squisiti. Gustiamocela!

Paolo, assieme al fratello Gino, è il fondatore di Sarto; un esempio per il mondo della pasticceria e della panificazione. Lo abbiamo intervistato.